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“乌金猪”宣威火腿最优猪种

云特 / 2015-09-08

宣威火腿是云南重要特产之一,被国家批准为中华人民共和国第二个原产地域保护产品。宣威火腿的最优原料猪种就是乌金猪。

宣威火腿是云南重要特产之一,被国家批准为中华人民共和国第二个原产地域保护产品。宣威火腿的最优原料猪种就是乌金猪。

乌金猪是乌蒙山的一个地方品种,有体质强健、抗逆性强,肌间脂肪多、肉质细嫩优良的特点,是“宣威火腿”优质原料,也是现代社会肉类消费的理想品牌。2003年,该市从偏远山区寻购了160头快要绝迹的乌金猪,组建保种群展开保种工作,现存栏212头,到今年底可到240头以上。今年,做好猪群疫病防控、监测、净化工作,加大良种繁育力度;按国家猪新品种审定标准,做到数量质量达标,做好新品种猪的申报认定工作;完成猪种性能测定,开展杂交组合及火腿腌制实验,选择最佳工艺指导生产。

乌金猪体质粗壮结实,头长,嘴筒粗而直,额部多有旋毛,耳中等大小、下垂。体躯较窄,背腰平直,后躯较前躯略高,腿臀较发达,大腿下部皮肤常有皱褶,俗称“穿套裤”,四肢粗壮,蹄质坚实,被毛多为黑色,部分为棕褐色,还有少数猪有“六白”特征。

品种特性

乌金猪成年公猪平均体重48.2公斤,体长94.6厘米,胸围83.6厘米,体高53.7厘米,成年母猪相应为:69.5公斤,109.7厘米,97.0厘米,59.9厘米。母猪头胎平均产活仔数5.67头,二胎7.26头,三胎及三胎以上8.69头。乌金猪是云、贵、川三省接壤地区分布较广的猪种,适应高寒山地放牧和粗放的饲养管理,体质结实,腿部肌肉发达,肉质佳美,适宜腌制火腿,是着名“云腿”的原料猪,肥育后期脂肪沉积能力强,腹油比重大。由于产区饲料条件差,肥育猪增重缓慢。

“乌金猪”宣威火腿最优猪种




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