天儿悄悄转凉，感觉囤积脂肪的季节由悄悄来临~
经过一整个夏天水果配冰棒的洗礼，是时候来点肉食了，今天小编就带大伙儿把吃货目光转向云南宣威，转向宣威火腿~
先来一段正儿八经的科普
宣威火腿早在明代之前就已经闻名于世了，云南省著名特产之一，名气与【浙江金华火腿】【江西安福火腿】并驾齐驱，因产于云南宣威又称【云腿】（长知识了吧，原来这么名气的美食就在身边。）
宣威当地特殊的气候和地理环境造就了云腿的美味，其它地儿可是吃不到的噢，多年前就有歪果仁前来宣威学习云腿腌制方法都不曾成功。云腿在腌制时只采用食用盐，不添加任何辅剂，精心熏制后发酵过程完全交给老天爷，每一口都是自然风味~
云腿最大的特点就是：形似琵琶，个头骨小，肥瘦适中，切开后肉质依然色泽光鲜，仿佛气血犹存。
是不是“犹抱琵琶半遮面”？只是美人换成了美食~
到这里算是对宣威火腿有了个大致了解，接下来开始上图深扒。
喏，这就是原材料【高原乌金猪】，采用生态放养方式养殖，习性比较接近野猪，脾气大但肉质自然没得说
卸腿后进行腌制工序，反复挤压血水，撒盐抹匀，每个角落都覆盖上盐。
定期查看火腿发酵情况
腌制的工序说起来简单真正做起来还是如此复杂，吃货每一口可都是汇集了云腿技师的心血啊~
前方高能！！非饭点勿点！！
火腿充分发酵后切片就是这样滴
不知道多少小伙伴儿的食欲已经被挑起，可是小编要告诉大家：吃个火腿要去云南？不用，在云特商城www.yunte.cn就可以网购回家享受啦！
