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【吃货世界】天气转凉,又到屯脂肪的季节!来个宣威火腿吧

云特 / 2015-10-15

天儿悄悄转凉,感觉囤积脂肪的季节由悄悄来临~经过一整个夏天水果配冰棒的洗礼,是时候来点肉食了,今天小编就带大伙儿把吃货目光转向云南宣威,转向宣威火腿。

 宣威火腿

天儿悄悄转凉,感觉囤积脂肪的季节由悄悄来临~

经过一整个夏天水果配冰棒的洗礼,是时候来点肉食了,今天小编就带大伙儿把吃货目光转向云南宣威,转向宣威火腿~

先来一段正儿八经的科普

宣威火腿早在明代之前就已经闻名于世了,云南省著名特产之一,名气与【浙江金华火腿】【江西安福火腿】并驾齐驱,因产于云南宣威又称【云腿】(长知识了吧,原来这么名气的美食就在身边。)

宣威当地特殊的气候和地理环境造就了云腿的美味,其它地儿可是吃不到的噢,多年前就有歪果仁前来宣威学习云腿腌制方法都不曾成功。云腿在腌制时只采用食用盐,不添加任何辅剂,精心熏制后发酵过程完全交给老天爷,每一口都是自然风味~

云腿最大的特点就是:形似琵琶,个头骨小,肥瘦适中,切开后肉质依然色泽光鲜,仿佛气血犹存。

宣威火腿的营养

是不是“犹抱琵琶半遮面”?只是美人换成了美食~

到这里算是对宣威火腿有了个大致了解,接下来开始上图深扒。

宣威乌金猪

喏,这就是原材料【高原乌金猪】,采用生态放养方式养殖,习性比较接近野猪,脾气大但肉质自然没得说

卸腿后进行腌制工序,反复挤压血水,撒盐抹匀,每个角落都覆盖上盐。

定期查看火腿发酵情况

定期查看火腿发酵情况

闻香辨火腿

腌制的工序说起来简单真正做起来还是如此复杂,吃货每一口可都是汇集了云腿技师的心血啊~

前方高能!!非饭点勿点!!

火腿充分发酵后切片就是这样滴

火腿充分发酵后切片就是这样滴

火腿充分发酵后

宣威火腿美食

宣威火腿美食

不知道多少小伙伴儿的食欲已经被挑起,可是小编要告诉大家:吃个火腿要去云南?不用,在云特商城www.yunte.cn就可以网购回家享受啦!




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