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宣威火腿为什么不适合存于冰箱

云特 / 2015-09-08

宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点,长期以来一直以营养丰富,肉质滋嫩,油而不腻,香味浓郁,咸香回甜着称于世,被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品,而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花,经久不衰。常温20度左右,可整体保存,挂在空气流通和蔽荫处。火腿斩割后,切口部位涂上一层食用植物油,然后贴上一层保鲜纸,避免见风后产生哈喇味。但是火腿不适合存于冰箱,其原因入如下:

若在冰箱冷冻室中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质 量就会明显下降,使保持期限大大缩短。真空袋开封后的火腿可以放冰箱储藏室保存。

宣威火腿为什么不适合存于冰箱




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