宣威火腿能放冰箱保存吗？可以延长其保质期吗

宣威火腿，是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。宣威火腿属于腌腊食品，一般能保存1年以上，很多消费者常问，宣威火腿如何保存，放冰箱保存能延长其保质期吗？

宣威火腿不应该放在冰箱里存放。因为火腿在制作的过程中，是经过腌制的，因而氯化钠含量较高。冰箱内温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，而这种氧化作用，又具有催化作用，使氧化反应的速度大大加快，火腿质量明显下降，因而，贮存期反而缩短。

正确的贮存方法，是将火腿挂在避光通风的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸败，延长贮存时间。