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宣威火腿能放冰箱保存吗?可以延长其保质期吗

云特 / 2015-09-08

宣威火腿,是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。宣威火腿属于腌腊食品,一般能保存1年以上,很多消费者常问,宣威火腿如何保存,放冰箱保存能延长其保质期吗?

宣威火腿,是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。宣威火腿属于腌腊食品,一般能保存1年以上,很多消费者常问,宣威火腿如何保存,放冰箱保存能延长其保质期吗?

宣威火腿不应该放在冰箱里存放。因为火腿在制作的过程中,是经过腌制的,因而氯化钠含量较高。冰箱内温度较低,火腿中的水分极易冻结成冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,而这种氧化作用,又具有催化作用,使氧化反应的速度大大加快,火腿质量明显下降,因而,贮存期反而缩短。

正确的贮存方法,是将火腿挂在避光通风的地方,便可防止火腿脂肪的氧化酸败,延长贮存时间。宣威火腿能放冰箱保存吗




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